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强安披萨
披萨培训课程

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PIZZA CLASS

意餐培训班

培训费用:8800元/人

培训时间:7天

鼎汇彩票开课时间:每季度开班一次(具体时间请咨询 021-52380580)


适用客户:意式披萨店

课程内容:意式披萨、经典意大利面、西餐基础酱汁(基础汤)、牛排、沙拉等


授课老师

Steven Wu

Steven Wu
应用厨师

鼎汇彩票曾任职上海波特曼丽嘉大酒店热管主厨

任职上海意大利餐厅The Kitchen热房主管

任职Mangi意大利餐厅,餐厅经理兼厨师长

Yael Palacio

Yael Palacio
[法] 帕拉休 · 颜炎

鼎汇彩票Yael Palacio

[法] 帕拉休 · 颜炎

世界比萨亚军

鼎汇彩票法国比萨师协会成员,比萨世家传承人

鼎汇彩票· 20余年,热爱并钻研比萨技术

鼎汇彩票· 10余年,在华比萨从业经验,比萨品牌顾问,比萨培训师

课程内容

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培训课程大纲表

第一天相互介绍
意大利餐文化介绍
互相探讨对意餐的认知
意式酱汁制作(红酱、青酱、牛肉酱、蔬菜汤、海鲜汤)
意餐基础原料制备教学
第二天意面的制作教学
意面练习
烩饭的制作练习
烩饭练习
第三天 牛排的理论讲解
牛排制作教学
前菜制作教学
甜品制作教学
练习
第四天了解学员的披萨水平
学员制作披萨(摸底)
面团的理论知识讲解
意式面团的制作
和面练习
第五天发酵的理论知识讲解
面团配方的理论讲解
拍饼手法的培训
拍饼练习
设备的使用讲解
烘烤教学
和面练习
第六天披萨原料的讲解
披萨制作教学
披萨制作练习
和面练习
第七天披萨制作教学
不同烤炉的操作方法
披萨的创新做法分享
披萨制作练习
考试 总结





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